Ang Kanin, Parang Rice

May nakapagtanong na ba sa iyo kung ano ang paborito mong pagkain? Ano ang iyong isinagot? Leche flan? Lasagna? Sinigang? Ngunit may nakapagsagot na ba sa inyo ng kanin? Sino nga namang hunghang ang sasagot ng kanin? Ako! Isa akong hunghang. Sa dinami-rami ng pagkain, kanin pa ang aking napili. Bakit ko nga ba ito naging paborito?


Ang kanin ay nagmula sa binhing itinanim na naging palay at inani sa pamamagitan ng karet o makina at saka iginiling upang maging bigas, pagkatapos ay isinaing sa kaldero o sa "rice cooker". Ito ay may iba't ibang klase ng luto gaya ng garlic rice, java rice, japanese rice, pandan rice, garden rice ng Goldilocks, at pwede rin namang toyo rice katulad ng hilig ng kaklase ko. Nakakaadik rin ang kanin. Kadalasan, sinasabi ng mga tao, "Gusto kong magkanin!". Talaga naman kasing nakabubusog ang kanin. Kaya lang, 'pag nasobrahan ka, baka paggising mo na lang sa umaga, nasa "sumo wrestling" ka na.
Ang kanin ay nagtataglay ng carbohydrates na s'yang nakapagpapabusog at nakakapagpalaki ng katawan lalo na ng bilbil. 


Para sa mga "diabetic", lason ang kanin, sapagkat ito ay may kakayahang pataasin ang "sugar level" mo na maaaring maging dahilan ng unti-unting pagkawala ng mga parte ng katawan mo. Para itong tableta ng asukal na nalulusaw sa katawan. 


May iba't ibang tekstura at paraan ng pagkakaluto ng kanin. Mayroong matigas at hiwa-hiwalay ang mga butil, may malambot at sobrang dikit-dikit na para nang puto, may nasobrahan sa tubig na kulang na lang ay tuwalya ng baka para maging lugaw, at mayroon din namang katamtaman at swak na swak sa panlasa mo. Ang kanin o bigas ay mayroong ding mga uri. Isa na rito ang sinandomeng, denorado, ang "blockbuster hit" na NFA rice na 18pesos/kilo, ang pinakamasarap na Jasmine rice na nagkakahalaga ng 80pesos/kilo, at marami pang iba. Sa katotohanan, ang uri talaga ng bigas ang nakakaapekto sa tekstura at itsura ng kanin at kung paano ito magrereak sa pagluluto dito para maging kanin. Kaya kung gusto mong mag-enjoy sa pagkain ng kanin, pumili ka ng bigas na magandang isaing.


Hindi natin maikakaila na talagang sikat ang kanin. Sa katunayan, sa sobrang pagkaadik na tao sa kanin, inilagay ito sa sikat na sikat ding kasabihan ngayon: "Ang pag-ibig, hindi parang kaning mainit na pag isinubo't napaso ay pwede mong iluwa." Kung naging album lang ang kanin, siguro, "triple platinum" na ito ngayon o higit pa. At bilang pagbibigay-puri sa kanin, ito rin ang napiling ilagay sa napakainit, sariwang-sariwa, at pinag-uusapang kasabihan ngayon: "Kanin ang kainin mo para 'di ka maging bobo." Totoong pinag-uusapan na ito kahit siguro, bago mo lang ito narinig. Isa lang ang ibig sabihin n'yan, huli ka na sa balita. Mabuti pa'y ang habulin mo ang panahon, napag-iiwanan ka na.


Oo. Mahina ako. Tawagin mo na 'kong "weak" o kaya "emo", pero hindi talaga ako mabubuhay ng wala ang kanin. Kung manliligaw man sa 'kin ang kanin, walang pagdadalawang-isip ko itong sasagutin. Maniwala ka man o hindi, ang kanin ang dahilan kung bakit hindi pa ako nagkakaroon ng kasintahan hanggang ngayon. May mahal na ako at kanin iyon. Hindi man kapani-paniwala at sobrang walang kwenta ang sinabi ko, totoo iyon, pero 'wag kang maniwala. Pero hinahanap-hanap ko talaga ang kanin. Kulang ang isang araw kapag walang lumapat na mainit na kanin sa aking malapad na dila. Hindi ko rin kayang kumain ng kahit na anong ulam nang walang kanin. Pupusta ako, kahit kayo, hindi makakakain ng kare-kare nang walang kanin. Lahat ng ulam ay bagay sa kanin kaya nga marami akong kaagaw. Sa sarap ng kanin, sino'ng hindi mahuhumaling dito? Kaya nga kanin ang paborito kong pagkain.